곰탕을 한번 끓일때
사골 7개와 우족 3개 꼬리 1개를 세절하여
5시간 흐르는 물에서
핏물을 1차로 제거하고
2번 끓여서 핏물을 완전히 제거하여
가마솥에서 13시간을 끓이고
양지를 넣어 2시간을
더 끊이고
총 3번 끊인 곰국을 섞어서
곰국의 맛이 고소해지면
곰국의 농도가 진하게 완성됩니다.
이리 식육점
061 242 9920
010 9334 1372
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